香港九龙贸易公司的罗老板在去年的香港第六届茗茶比赛会上，品尝到了福建省福州鼎寿茉莉茶王后，就开始同福州鼎寿公司定期签订采购鼎寿茉莉茶王的订单。

    鼎寿公司有何秘决引来香港金凤凰呢？公司董事长林洪寿高兴地说：“这得益于我们的公司坚持绿色生态理念，走科技发展之路。树立‘以质取胜，安全第一’的思想。从基地种植做起，严格采摘标淮，创新一套独特的窨花技术，提高产品质量安全。”

    福州鼎寿茶业有限公司地处“世界茉莉花的发源地”—福州南台岛上，采用千米高山上种植的福鼎大白毫良种茶树的早春嫩芽特制成胚，并以福州地产的含苞欲放的单瓣茉莉鲜花交叠重窨，巧工制作成八窨一提的芳香型花茶。其品质无劣变、无色变、无异味，是一款“不含添加色素、不含香精、不含防腐剂”，经国家认定纯天然的绿色食品。

    鼎寿公司的茶叶基地和茉莉花基地已于2011年3月起连年被国家绿色食品中心认定为绿色食品基地。优质的原料为企业打造品牌，走向市场，奠定了良好的基础条件。鼎寿公司对绿茶的采摘时间有相对的规定。以每年的清明前，即3月10日~20日每天早上9点~12点为采摘标准时间。采摘第一波明前茶。因为明前茶芽叶肥硕，幼嫩柔软，色泽翠绿，味醇形美。而鲜叶嫩度又是决定茶叶等级的主要指标。采摘方法实行传统的手工采茶为主，分朵采，切忌一把捋。采摘的芽叶大小均匀，长短整齐，新鲜干净。不能夹带蒂头，茶果和老叶等杂物。这样做，有利于茶叶精制加工，有利于提高茉莉花茶的品质。

    如何解决成品茶中的异味问题，一直以来是茶业界关注的热点和难点。“以往，茉莉花茶窨制的传统做法先将茶胚干燥至含水量4.5%~5%之间，然后再与茉莉花相拌窨制。这样无形间茶坯把超标的水分吸收进自己的内质里面。成品后的茶叶中常常伴有异味，造成茶品质低下。”林洪寿说。

    针对这个问题，几年来，鼎寿公司在董事长林洪寿的带领下，组织科技人员自主研发攻关，反复试验，改造旧工艺，引进新技术。把原来茶胚先烘干后再窨花和一次窨花一次通花的传统工艺改变为茶胚不烘干直接窨花和两次窨花一次通花的“茶胚增湿除异连窨新技术”。当花和茶胚均匀相拌时，花与茶共眠，一吐一吸，茉莉吐香，茶胚吸香。随着连窨次数的增加，茶胚吸收香气和水分的能力也不断逐窨增加，由于水的渗透作用，产生了化学吸附。在湿热的作用下，使茶胚发生了化学反应，多酚类缓慢分化，减退了茶胚的苦涩，清除了异味。这时，茶胚的含水量应该控制在7.5%~8%的技术标准范围内。四连窨才能结束。这样做既提高了鲜花的吐香能力，延长茉莉花的寿命，又能确保茶胚外形不变，使茶汤从绿色逐渐变成金黄色，滋味从淡涩转为浓醇，形成具有“清香甘甜无异味”的鼎寿茉莉茶王的特征品质。该款茶品从2012年到至今，每年荣获福州市茉莉花茶茶王赛“金奖”和福建省名优农产品金奖。