食用菌在中国农业和国民膳食结构中正成为“主角”之一，其消费量将以年均10%的速度增长。中国饮食消费正进入“菇粮”时代。

随着“一荤一素一菇”以及“药食同源”的饮食理念越来越为人们所接受，食用菌在国内农业中的位置，在粮、棉、油等之后处于第六位，超过茶叶。据专家预测，我国今后食用菌消费量将以年均10%的速度增加。但是，国内食用菌发展正处于生产分散、规模小、效益不高的过渡阶段。产业化、集团化和工业化，将是未来食用菌领域发展的必然趋势。相关专家认为，中国食用菌行业一方面迫切需要建立产业安全生产标准化制度，另一方面需实现食用菌工业化生产，往精深加工方面发展，可提高产品的附加值。