山东曹县的乳制品、江苏如皋的富硒蔬菜、广西巴马的高锶水、山西衡荣的小杂粮、长白山的蓝莓、大凉山的苦荞茶……在北京市西城区的九州国海食品安全配送中心，记者看到了来自全国的各种绿色或“有机”食品。

    帮“好产品”说话

    “我们一直以来对产品的产地、质量、品质都亲自实地考察、精心挑选、严格把关，提供生态和有机的农产品”，在蔬菜水果市场摸爬滚打二十多年的润泽绣云商贸公司的经理陈凤军对其供应的若羌灰枣和阿克苏糖心苹果颇为自信。

    “都说好产品自己会说话，其实也不尽然。”提起陈凤军的阿克苏糖心苹果，九州国海的采购总监查飞说，在这种苹果配送初期，甚至有位在医院营养科工作靳大姐在收到货后提出拒收，原因是这苹果个头不大，表皮还有些斑斑点点。配送员小庞很耐心地跟告诉她，阿克苏的苹果连灌溉都是用的雪山上融化下的雪水，因为绿色天然，样子有点其貌不扬。结果顾客尝了这一批次的苹果后，不仅自己成了长期订购客户，还把自己的同事拉了进来，小庞再去送苹果时，这位曾经拒收苹果的消费者说：“原来好多食品添加农药化肥，都是我们喜欢个大色艳给‘逼’出来的。”

    消费者变专家

    “供货基地自己说的安全并不算数，我们与各供货方在签订合同时都有一个明确的条款——签约企业必须加入参与式食品安全保障体系，加入这个体系，就意味着必须随时接受消费者的参观、考察和监督”，查飞告诉记者，签约前平台还会组织北京市下辖的北京保护健康协会的专家组对签约企业或基地进行专门的考察，通过专家考察和消费者参与式保障两道关卡保障农产品的安全。

    据九州国海食品安全部负责人刘德刚介绍，成立以来，他们已组织了十一期食品安全考察团，带领消费者到山东省临清市、辽宁省大连市等考察部分农产品的生长环境和培育过程，让消费者参与考察、监督农产品的出产过程，自己维护‘舌尖上的安全’。

    “在大连王家岛，专家和消费者从环境、营养、技术、加工等多角度考察了大连海参参苗培育、海参养殖、环境探测、海参加工以及加工等流程，不仅了解了海参的生长环境，而且对加工环节也全程参与监督，对产品的安全更加放心了。”刘德刚说。

    九州国海的一名会员唐先生原本对海参一窍不通，经过几趟参与式保障活动后，他了解到滩涂养殖和水池养殖海参的不同，还知道了海参只有在温度上升的休眠期才会生长。“有些商家为了让海参长得大，天气暖和时就养在大连，天气寒冷时就运到福州等地，这样人为促生长的海参自然品质不好。原来不懂，现在我也变半个专家啦。”

    消费者和生产者要相互支持

    “食品安全和营养平衡对人体健康长寿至关重要。近年来，在政府的提倡监管下和越来越多的负有社会责任感的新农人的共同努力下，各地研发、培育和生产了多种多样的生态有机安全食品。九州国海食品安全配送平台致力于把好产品集中在一个平台上，让消费者更便利地享受到全国各地的健康食品”。北京市保护健康协会会长张熙增说，通过参与式食品安全保障机制，可以更大程度上确保饭碗里装上健康的食材。

    据了解，九州国海食品安全配送平台在北京已经有100多家提货站，预计今年将发展到200家。参与式的食品安全保障机制，需要更多的市民参与进来。“4月25日~5月5日在玉渊潭举办的樱花节上，我们将组织百家诚信企业共建“舌尖安全”联盟大会，通过我们考察的百家诚信企业会带着自己用诚信种植、加工的产品同市民见面，共同维护“舌尖安全”，也让好产品能卖个好价钱。诚信种植、生产的企业得到应有的效益，让越来越多的诚信食材企业加入到舌尖安全的共建体系中，才能让市民餐桌的持续安全成为可能。相互保障，消费者参与式保障的核心精神。“张熙增这样说。

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    PGS是参与式保障体系（Participatory GuaranteeSys-tems）的缩写，由国际有机农业运动联盟（IFOAM）于2004年讨论创立。PGS是指由生产者，消费者等多方利益相关者参与制定的质量保证体系，提供一个本地的、可信的、参与式的保障机制，为消费者提供可靠的产品，目前巴西、美国、印度、新西兰等国多有采用。

    通俗地讲，PGS完全是由消费者自主的保障认证体系，它不同于“有机”、“绿色”、“无公害”等第三方认证体系，是基于消费者参与式赋权的认证过程。该保障体系不仅鼓励而且要求消费者直接参与认证过程，并且强制要求生产者全天候无条件接受消费者的监督、检查。所有相关方，包括生产者、咨询者和消费者都参与有机食品的生产、监督、管理的过程。