怎样的鸡蛋才能进行期货交割呢？大连商品交易所农业品事业部相关负责人近日在接受记者采访时表示，鸡蛋期货交割质量标准是鸡蛋期货质量标准设计中的一个最大难题。大商所对可能引起鸡蛋质量变化的情况进行了严格规定，在保证食品安全和交割顺畅的基础上，降低鸡蛋期货交易和交割成本，鼓励广大中小型蛋鸡养殖企业参与期货市场。

据介绍，鸡蛋期货质量指标体系主要包括三个组成部分，一是蛋壳感官指标，二是蛋重均一性要求，三是哈夫单位指标。为保证客观性，大商所将蛋壳感官指标尽量数量化，设定为“蛋壳不完整、硌窝、流清、裂纹长度大于2cm、不清洁面积超过总面积1/8的鸡蛋不超过样品总量的5%”。

在蛋重标准的设计上，参照相关标准，按重量将鸡蛋分为五级，对蛋重均一性设置升贴水，当交割的鸡蛋重量在任意一个区间之内的比例不足80%时实行贴水，在各蛋重等级间不设置升贴水。根据现货中鸡蛋的分选成本，将贴水值设置为每500公斤200元。

期货交割怎样保证新鲜度？目前，检验鸡蛋新鲜度的指标主要有哈夫单位、气室高度和蛋黄指数。而哈夫单位的检测简单便捷，成本低，时间短，已经被我国蛋品检验机构和生产企业普遍使用。因此，鸡蛋期货采用哈夫指标来检验鸡蛋的新鲜度。哈夫指标不设升贴水，新鲜程度不够的鸡蛋不允许交割。将出库鸡蛋定为哈夫单位不低于60，该标准与现货市场上的采购要求相符。

据介绍，大商所与农业部家禽品质监督检验测试中心、大连质检所等机构合作，对我国主要鸡蛋产区的3000个样品进行了相关指标监测，最终制定了鸡蛋期货交割质量指标。业内普遍认为，该质量标准可操作性强，有利于引导行业技术进步，提高鸡蛋品质，促进产业规范稳定发展。