泰州的芋头香起来了！不仅香在那品名儿：香沙芋、龙香芋、香荷芋、紫荷芋……更香在那远近的人缘儿：文学大家撰文褒赞，长寿明星现身说“吃”，营养大师现场评好，企业大款巨资投入，市场大腕远来揽“芋”……

泰州的芋头产业兴起来了！9月28日，“中国·泰州芋头集”开市仪式所在的祁巷村，就种出了全国最大的香荷芋生产示范基地。中国蔬菜流通协会当场授予江苏省泰州市“中国芋头绿色消费基地”，当日产销签约3万吨3亿元……

“集”前“集”后的采访，倒让记者觉得，香起来、兴起来的，不仅是泰州的芋头和芋头产业。香起来的，是一种对一个地方土特产品如何做大做新做强的辩证思维之花；兴起来的，是一股如何打造现代农业产品品牌的科学求实之风。

种植规模“大”与“小”的科学抉择

泰州人喜欢种食芋头由来已久。宋代泰州就有这样的民谣：“深夜一炉火，浑家团栾坐，煨得芋头熟，天子不如我。”泰州兴化籍的清代文学大家郑板桥，偏爱当地芋头，吟诵出“闭门品芋挑灯，灯尽芋香天晓”这样诙谐的诗句。

芋头，别名：芋、芋艿、芋子、毛芋等。江浙一带“芋艿”方言与“运来”谐音；苏中泰州等地特别在年节要吃“芋头”，还有吉祥之期托：“遇好人”“遇上好运头”。泰州农民这两年种芋头，正遇上好运头。

去年，一部纪录片《舌尖上的中国》让亿万观众满口生津，也让人们记住了泰州的美味芋头，引来国内外客商青睐求购，亩均效益达5000元至1万元。种植户们兴奋地称之为土地里长出的“金疙瘩”。

泰州市委书记张雷说：“现代农业怎样运用现代理念和手段去发展传统农业，大有文章可做。”力推芋头产业，被称为“芋头书记”的市委副书记杨峰说：“传统特色农业如何发展成现代高效农业，富裕农民，芋头产业可以作为一个探索。”

泰州芋头过去种植规模偏小，大多数是农户房前屋后、沟渠边、垛田旁零星种植。“我们的芋头产业没能壮大起来，主要还是组织化程度不高，没有形成强力有效的组织体系，必须走规模化、专业化种植之路。”杨峰说。

已经让农民尝到致富甜头的芋头产业，能不能一下子普遍推开？种植规模的大与小，究竟应该由谁，由什么因素来决定？泰州市并未强行推行。发展抉择的辩证思维，在实际调研后开出科学发展之花——

泰州确实是国内最适合芋头生长的地区之一。泰州的纬度，泰州的气候，泰州沙壤土和黏土……特别是泰州的水，既无淮河水之酸性、长江水之碱性，又无东海水之咸性，它综合汇流成略带甜味的中性水性。但有天时、地利，还需人为。

芋头没法像水稻、小麦那样实现机械化种植，一切全靠人工。芋头不能少水，又不能多水，勤浇水是个苦差事，采收，特别费人工，走规模化、专业化，人力人才是个问题。规模做大了，怎么种植？谁来采摘？

规模化势必涉及到大量的土地流转，像河南、山东的山药一样，根茎类的芋头，连茬易生土传病害，大面积流转后的规模化种植，隔年轮茬很难做到。这又是科学技术和土地流转机制必须解决的问题。

泰州芋头香，但“芋”香也怕巷子深；芋头营养价值高，但又有多少人知道？芋头产业消费市场究竟有多大？如何去引导？如何去做大做巧做俏？深入的调研，反复的论证，引发出一系列科学求实的发展抉择和切实举措——

党委、政府只鼓励、不强迫，只引导、不包办，一切尊重农民意愿、尊重市场规律，以农民为主体、以合作社为主体、以龙头企业为主体，党委、政府负责做好宣传、规划、引导、政策支持和更多服务。

党委、政府与科研院所开展研究合作，对关键技术和瓶颈难题进行攻关；加速对芋头深加工技术和产品的引进、研究和开发；研究芋头机械培土和机械收挖、自动滴灌，提高芋头劳动效率；完善和解决芋头保鲜储存、连茬土传病害技术等。

强化芋头产业品牌意识，力推标准化生产，抓好质量关；进一步挖掘放大芋头的营养价值和保健功效，采取多种形式进行广泛宣传推介，引导市场产生积极的消费需求，充分挖掘巨大的潜在市场……

泰兴市研制推广起垄机、覆膜机、培土机和收获机械，探索实现全程种植机械化，减少劳动用工，减轻农民劳动强度，促进香荷芋的规模化生产，全市种植面积已经达到6万亩。

好事要做好，好产业要做俏。尽管芋香四溢，致富有门，但泰州没有盲目扩张，全市在已种植10万亩的基础上，正有序有度的发展。芋头产业科学求实的辩证“发”，让其它县市区也各显神通，飘出泰州芋香的奇异芬芳。

生产经营“合”与“分”的求实定位

泰州芋头生产还有个奇特的现象：“一方水土养一方‘芋’”。主产地靖江、泰兴、兴化和姜堰，就大致分别为中壤土、黏土、高沙土等。不同的水土，产生了不同的芋头。      

靖江香沙芋是长江下游冲积平原的特有产品。这里土质以中壤土为主，酸碱度适中，保肥供肥能力强，优越的土壤环境条件极适宜香沙芋支链淀粉的形成和积累，靖江香沙芋口感细腻，有一股独特香味，素有“芋栗”之美称。

但它离开了靖江本土，就怎么也长不出原有的味道了。靖江红芽芋头专业合作社负责人陆海兵，在泰兴市广陵镇租地种植香沙芋，结果上市后被喜吃香沙芋的人当作假冒产品。“因为吃起来口感不如靖江原产地的那么正宗。”陆海兵说。

有意思的是，即便同在一个镇，产出的芋头品质也略有不同。在兴化市垛田镇，以张庄村为界，西边村庄生长的芋头，比东边村庄生长的芋头个头要小一些，但口感更好。一坨坨四面环水的垛田，收了油菜籽之后，下茬大多改种芋头。

“垛田的龙香芋有着大家闺秀的气质，兴化人相信这源于垛田独有的水土……”去年播出的《舌尖上的中国》，让亿万观众见识了兴化水乡垛田，四面环水，极易浇灌又难有水渍，极适合龙香芋生长的绝佳条件和独特环境。

“千亩碧波成片，芋叶迎风招展，扎着头巾的农人在其间影影绰绰，秋收的季节里，这样的劳动场面远观是水墨，近看已成风景……”当地文人这样描述着泰兴香荷芋的观赏场景。泰兴中东部高沙土地区有10个乡镇种植香荷芋。

黄桥镇祁巷村支书丁雪其说，当年村里曾尝试过引进一些“时髦”的作物品种，比如山东大枣、大葱等等，“东西都是好东西，可就是在我们这里长不好”。想来想去，还是回归了本原——种香荷芋。“想不到，一亩能收入上万元！”

位于通扬运河北岸的姜堰区，水网密布，特产紫荷芋，其独特之处是煮熟后肉质细腻松滑、味甘可口，入口即化。今年它被选为特供农产品，登上中国首艘航母辽宁舰，舰载空军所需芋头全部由姜堰的基地供应……

传统农业产品的现代化生产经营，不仅要遵循自然规律，也要遵循经济规律。泰州芋头的生产经营，也面临着一个“分”与“合”的问题：按照自然规律，应该各种其芋，各显其特；按照经济规律，又应该集中集约，规模统一。

“地方传统土特产品产业难以发展壮大，究其重要原因，要不就是缺少市场引导，产生不了合力和竞争力，自生自灭；要不就是政府拉郎配，盲目发展误导，大兴大落。”南京农业大学一位专家说。

泰州芋香辩证“发”思维决策的结果是：宜分则分，分中有合；该合则合，合中有分。泰州市委副书记杨峰说：“传统特色农业原本就是弱势产业，经不起折腾。运用现代理念和手段发展这个产业，也要求实定位，分合有致。”

宜分则分，合中有分：不强行要求统一品牌，各种其芋，各显其名；同一产业，同一县区，不强推同一品种、同一生产经营模式和方式，鼓励农民灵活经营。

该合则合，分中有合：品种优化，标准优质，无公害，讲质量，共同研发和突破芋头产业发展瓶颈，组建合作社抱团发展、联合组团拓市场等等。

为做大做强香沙芋产业，靖江市成立多个香沙芋专业合作社。合作社对自主种植的成员实行供种、技术、收购、包装、品牌、销售“六统一”。在合作社的带动下，靖江香沙芋常年种植面积超2.5万亩，年销售近亿元。

泰兴市在黄桥老区的10个乡镇规划布局了种植基地，成立了由泰兴市农业技术推广中心等8个团体单位发起、相关镇村全部加入的泰兴香荷芋协会，提升了生产组织化程度，形成了共同发展的强大合力，推动了芋头产业健康发展。

品牌营销“名”与“实”的形象打造

记者也是泰州邻市吃芋头长大的。知道芋头不单是好吃，而且知道两千多年前《诗经小雅》就有“君子攸芋”的诗句，宋代苏东坡喜吃芋头做的“玉糁羹”，诗赞“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”但记者却不知道它诸多的营养价值。

9月28日，“中国·泰州芋头集”开市仪式上，中国著名营养学家郑锦锋的一番介绍，让记者重新认识了芋头：芋头中富含数十种人体所需的营养成分，其黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力……

“芋”香也怕巷子深。如此好的药食同功的芋头，如此独特的泰州芋香，如何才能让更多人知道、闻到、享到？近年来，泰州市在芋头品牌的营销上，在“名”与“实”的形象打造上，泰州可谓是别出心裁，用足了功夫。

自嘲是个“芋头书记”的泰州市委副书记杨峰说：“研究芋头的人太少了，到现在还没有一本关于芋头的专著……我有志于此。”一些地方农特产品营销，光求“名”而忽略“实”。泰州人首先将“实”功做实——

品牌就是效益，质量是品牌的生命。泰州推行标准化生产，对芋头的产地环境、产量构成、生产技术管理及采收作出规定。靖江市制定的《靖江无公害香沙芋》已申报成为江苏省地方标准，靖江香沙芋成为泰州市首个国家地理标志产品。

品牌化离不开产业化。兴化市一家龙头企业对水煮芋头市场调研后发现，市场前景很广阔，因为现在很多年轻人无暇做菜，水煮芋头不仅是健康食品，而且吃起来非常方便。目前，包括兴化在内的有关县市区都正在致力于深加工开发。

农业品牌营销，产销对接是关键。泰兴市积极发展订单生产，主动参加各地各类展示展销活动，并在上海及苏南等地设立销售窗口，做到产销一体、增值增效。目前，香荷芋田头销价达到每公斤12元，亩均产出达1.5万元。

至于泰州芋头品牌扬“名”的思路、方法和诀窍，就举不胜举了。泰州芋香飘上辽宁舰、远望号，摄进央视《舌尖上的中国》，引入各大新兴媒体网站，推进各大城市酒店的“芋头宴”，端上城乡街道的点心、饭粥摊档……